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上海醉鸡｜美食台
6.8
综合评分
9
人做过这道菜
上海醉鸡，取精心焖制的童子鸡，用黄酒和糟卤调成的汁，再加高粱酒浸泡一整天，就可以上桌了。喝醉了的鸡，酒香扑鼻，也是好吃醉了~~~
用料
上海醉鸡｜美食台的做法
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步骤一：调制醉鸡汁
糟卤和黄酒按1.5︰1调兑，加入花椒少许；
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步骤二：焖制童子鸡
锅中加满水，放入姜片、葱结，煮沸；
放入童子鸡，微火焖约5分钟；
倒出鸡腹中的水，翻面再焖5分钟；
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步骤三：浸泡童子鸡
关火，将鸡放入冰水中，浸泡2分钟；
取出，切块；
将鸡块放入密封容器；
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步骤四：腌制
在容器内放入姜片，倒入醉鸡汁，将鸡块浸没；
洒高粱酒，密封；
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冷藏一天后食用，酒香扑鼻，风味独特。
