鸡蛋酸豆角肉末馅儿的玉米面蒸饺
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人做过这道菜
蛋黄黄儿
在西贝吃了那个软乎厚实黄澄澄的大蒸饺，真是一口就福至心灵！
马上跑去万能的淘宝下单了莜面，可是蒸饺的馋虫已经被勾起来了！
正好家里还腌了酸豆角，我就用玉米面儿整出那黄澄澄的感觉～虽然口感不如莜面软和，但是一样也很好吃～
方子的量大概可以做17个大蒸饺，调味时可以一点点加，不要一次性加过头了。
马上跑去万能的淘宝下单了莜面，可是蒸饺的馋虫已经被勾起来了！
正好家里还腌了酸豆角，我就用玉米面儿整出那黄澄澄的感觉～虽然口感不如莜面软和，但是一样也很好吃～
方子的量大概可以做17个大蒸饺，调味时可以一点点加，不要一次性加过头了。
用料
| 中筋面粉 | 100g |
| 玉米面儿 | 120g |
| 热水 | 130g |
| 酸豆角 | 200g |
| 猪肉 | 300g |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 生抽 | 三勺 |
| 香油 | 一勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 现磨白胡椒 | 一小勺 |
| 花椒粉 | 一小半勺 |
| 大蒜 | 多多益善 |
| 味精 | 一小勺 |
鸡蛋酸豆角肉末馅儿的玉米面蒸饺的做法
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把中筋面粉和玉米面儿混合均匀，倒入热水（先预留一点水，不要一次性加多了）拿筷子搅成絮状，稍凉不烫手后揉面
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揉好的面团包上保鲜膜，醒30分钟
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在醒面的过程调馅儿，把大蒜切碎，下宽油炸香后加入酸豆角，翻炒出香味即可盛出，在一旁放凉备用
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锅里剩下的油拿来炒鸡蛋，炒好后切碎
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猪肉里加入一点清水打上劲，然后加入调料，最后和凉了的酸豆角和鸡蛋混合均匀
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这时醒好的面团搓成长条，切剂子，擀成圆片
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包饺子了～～～我的技术太差😂😂
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冷水上锅，上汽后蒸20分钟，再焖5分钟
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配点儿酱油，醋，辣油，麻油都可以，开吃～
小贴士
擀面皮的时候千万轻轻的～玉米面儿没有筋度，太大力了可能会破
不想吃太多油的话，炸蒜末的时候可以用配方里的香油炸
不想吃太多油的话，炸蒜末的时候可以用配方里的香油炸
