小荷悠悠清莲语
老上海风味的肉饼子蒸蛋
8.0
综合评分
76
人做过这道菜
用料
| 夹心肉， | 300克 |
| 生的咸蛋 | 3个 |
| 生姜，葱， | 适量 |
| 盐，味精，白胡椒粉，生抽 | 适量 |
| 生抽，料酒，六月鲜 | 适量 |
| 清水 | 小半碗 |
| 毛豆米 | 适量 |
老上海风味的肉饼子蒸蛋的做法
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先将五花肉剁成肉糜，备用
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肉糜中加入小半碗清水，小半勺黄酒拿一双筷子顺着一个方向搅打到上浆，将肉糜打出黏性，调入盐、少量味精、白胡椒，少量生抽调味。加入生姜茸、毛豆搅匀。
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肉糜放在碗中，轻轻地按成厚饼，在上面磕入三个生的咸鸭蛋，上锅隔水大火蒸10-15分钟左右
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出锅后，淋上一点六月鲜（鲜酱油），撒上葱花，倒入麻油…呀呀鲜、嫩、香！今天中饭又吃多了🙈！
小贴士
肉蒸蛋选用的肉要挑选夹心肉，就是不全是瘦肉的那种，要带点肥，这样的肉不柴口感好
2，肉靡要加一点水顺时针的打出黏性，这样蒸出来的肉饼顺滑好吃
3，这里用的蒸蛋是这道菜的灵魂：咸鸭蛋
2，肉靡要加一点水顺时针的打出黏性，这样蒸出来的肉饼顺滑好吃
3，这里用的蒸蛋是这道菜的灵魂：咸鸭蛋
