頭露
发酵面团-花卷1
8.8
综合评分
140
人做过这道菜
#头露#教你做点心。其实做家庭点心是一件非常严谨的事，每一个细节都不能出瑕疵！不然都会影响你的成品！制作点心也是一件非常幸福的事，享受每一个过程！余不一一，今天我就来分享我的花卷制作！
关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
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用料
发酵面团-花卷1的做法
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将低筋面粉、白糖、酵母、水和成软硬适中的面团、并且静置松弛5分钟！
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将面团擀成20*30的长方形。
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均匀的刷上葱油、留一部份不刷到。
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并均匀的卷起、收紧收口。不松散。
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平均切成宽约3厘米的大小。
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用竹签往中间摁压。
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将两头往两边拉并捏扁。
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反方向下扭！
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将两头塞在底部即成生胚！
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上笼发酵至1.5倍大！
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水烧开蒸制12分钟即可。
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出锅装盘即可。
小贴士
1:面团一定要揉到光滑为止！
2:擀长方形要厚薄均匀！
3:卷制时建议从宽部卷！
4:切剂大小要均匀！
5:发酵温度控制在30度、湿度40%！
6:水开了再上笼蒸！
7:注意台面卫生清洁！
2:擀长方形要厚薄均匀！
3:卷制时建议从宽部卷！
4:切剂大小要均匀！
5:发酵温度控制在30度、湿度40%！
6:水开了再上笼蒸！
7:注意台面卫生清洁！
