中筋面粉 | 185g |
泡打粉 | 1tsp(5g) |
速溶黑咖啡粉 | 1tsp(5g) |
盐 | ¼tsp(1g) |
黄油 | 115g(室温软化) |
细砂糖 | 100g(可减至60g) |
黄糖(可用细砂糖替换) | 100g(可减至60g) |
大号鸡蛋(带皮65g左右) | 2个(室温) |
香草精 | 1tsp(5g) |
牛奶 | 120g |
咖啡糖浆 | |
热水 | 4tbsp(60g) |
速溶黑咖啡粉 | 1tbsp |
细砂糖 | 3tbsp |
咖啡利口酒(可省略) | 1tbsp(15g) |
frosting | |
马斯卡彭 | 170g |
糖粉(最好过筛) | 三分之一杯(85g) |
速溶黑咖啡粉 | 1tsp(5g) |
咖啡利口酒 | 1+½tbsp(23g) |
奶油 | ¾cup(180g) |
可可粉 | 适量 用于装饰 |
黄油软化 加糖 中速打发大约三分钟至轻盈如羽毛状
加入鸡蛋一次一个!一次一个!一次一个!每次加完都要打匀!
加入香草精
拌匀后加入一半筛过得粉类
加入所有牛奶(我的有一点水油分离了 不过没关系加完面粉就好了)
加入剩下的粉类 不要过度搅拌
将面糊装入纸杯 每个¾满
180℃烤制15-20分钟 直到牙签插入蛋糕体中间拔出时不会带出面糊
使蛋糕体冷却
开始制作咖啡糖浆
细砂糖+咖啡粉混合 加入热水 搅拌均匀后加入利口酒 冷却
当蛋糕体还有一些温度的时候 用牙签扎一些孔 将所有咖啡糖浆全部涂在蛋糕体上
所有都要刷上 每个刷两遍会比较好
制作topping
讲马斯卡彭 糖 咖啡粉 利口酒搅拌均匀
打发奶油七分发
分两次混合奶油与马斯卡彭
按喜好挤花 食用前筛一点可可粉