麻辣冷吃牛排骨
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人做过这道菜
Monica-Zee
用料
| 牛排骨 | 500g |
| 八角 | 两个 |
| 香叶 | 一片 |
| 桂皮 | 一块 |
| 干辣椒 | 若干 （卤肉用） |
| 姜 | 一块 |
| 花椒 | 若干 |
| 干辣椒 | 根据自己的口味 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 糖 | 比盐多 |
| 姜丝 | 适量 |
| 蒜片 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
麻辣冷吃牛排骨的做法
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牛排骨加姜片先焯一下，去掉浮沫
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焯好的牛排骨先卤一下，因为不卤的话牛排骨非常硬，很难咬的动。锅中烧水放入香料：八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒、花椒。加入调味料：豆瓣酱、生抽、老抽，适量盐调味。大火烧来转小火，卤到肉质软烂即可捞出沥干。
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锅中加入比平时炒菜多的油，放入姜丝、蒜片，爆香之后加入剪好的干辣椒，稍微煸炒一下加入沥干的牛排骨，之后转小火加入五香粉，花椒粉（想要辣一点可以多加一些）、鸡精、盐、糖，翻炒均匀之后加入一些白芝麻跟葱就可以出锅啦！
小贴士
1.这道菜的油一定要多放一点，不然会比较干
2.想要辣一些要多加一些干辣椒跟花椒粉
2.想要辣一些要多加一些干辣椒跟花椒粉
