龙利鱼片2块,鱿鱼圈抓两手,蛤蜊或者花蛤肉抓一手,一勺盐,一勺白胡椒粉,腌十分钟。
给龙利鱼沾淀粉、炸粉,剩下的也给其它海鲜沾一沾别浪费。
热锅热油煎鱼肉,金黄色定型铲起备用。
加热平口砂锅,下10瓣蒜瓣、姜丝炝锅,大火爆炒鱿鱼、蛤蜊肉,稍微炒走些水汽后,放料酒、蚝油、柱葔酱各一勺,炒香。
鱿鱼和蛤蜊肉上铺上一层西红柿片,再把煎好的鱼片放在西红柿片上,最后再铺上香菜、小辣椒,加入2勺水,盖盖中大火煮五分钟。开盖尝咸淡,根据口味调整。汤汁不用收太多,可以泡饭吃!
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