芥菜豆腐蛤蜊汤

简介

这个汤里面的贝类我是用的一种新西兰本土的贝类,叫PIPI,肉的个头不大,但是颜色很鲜艳漂亮。
要是在国内,那当然就用蛤蜊最好啦!!!
也出于这个原因,菜名我直接取了“蛤蜊汤”,没叫“PIPI汤”,免得大家看了菜名之后一头雾水哈
如果大家再细心一点,还可以看到英文菜名里有个“Gai Choy”,其实就是芥菜的广东话读音啦!
海外很多中国青菜都是直接用广东读音来作为菜名,大概因为最初的移民大多是广东人。

用料  

PIPI或者蛤蜊 适量
豆腐
芥菜
高汤
白胡椒
姜丝
植物油

芥菜豆腐蛤蜊汤的做法  

  1. 先将Pipi或者蛤蜊用盐水养几小时让其吐尽泥沙,然后用硬刷子洗净外壳,沥干备用

  2. 豆腐切块儿,芥菜洗净掰小沥干水分备用,姜切丝

  3. 锅里加入高汤和姜丝煮滚

  4. 煮滚的高汤里放入豆腐块儿,再次煮滚(酌情滴入少量油,主要是为了保持待会儿煮的青菜的美丽色泽)

  5. 放入Pipi或者蛤蜊,煮至刚刚开口

  6. 放入芥菜,滚一下即可关火,调味上桌(豆腐可根据口味搭配蘸料食用)

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