香蕉肉桂漩涡面包

用料  

熟透的香蕉 约1/2+1/4cup
高筋面粉 3+1/4cups
肉桂粉 1tablespoon
温水 1/2cup
酵母 3teaspoon
细砂糖 2tablespoon
酸奶油 1/4cup
1teaspoon
天然香草精 1teaspoon
橄榄油 1tablespoon
红糖 适量
Dates 适量
面粉 适量

香蕉肉桂漩涡面包的做法  

  1. 先把所有材料称量好备用

  2. 将温水和酵母放在揉面机的盆里(或者不用揉面机就用一个大盆),再取少许称量好的细砂糖加进去,静置10分钟左右,会看到表面产生很多密密麻麻的泡沫,说明酵母被“激活”了

  3. 加入细砂糖2tablespoon酸奶油1/4cup熟透的香蕉约1/2+1/4cup高筋面粉3+1/4cups盐1teaspoon天然香草精1teaspoon,用揉面机揉几分钟,到内壁基本自动干净,面团成型较有弹性(或者用手揉,不过我觉得这个面团有点黏手)

  4. 加入橄榄油,继续让机器搅拌几分钟,直到形成光滑有弹性的面团

  5. 把面团用手整理成圆形(这个时候原方在表面撒了少许橄榄油,刚好薄薄盖住一层就好,我省略了这一步,但是为了方便操作我撒了些面粉在表面)

  6. 用保鲜膜密封或者盖上盖子,在温暖处发酵至两倍大

  7. 在案板上撒点儿面粉,将发酵好的面团取出,适当揉一下,整理成圆形,适当松弛一会儿便于之后擀开

  8. 用擀面杖将面团擀开成长方形(长方形的较短的一边最好不要超过你loaf模子的长度)

  9. 将红糖和肉桂粉混合均匀,撒在表面,注意远端留出空隙

  10. 再撒上剪碎的dates(因为dates很甜所以我不敢放多了,可以用其它您喜欢的干果,或者什么都不放)

  11. 由近端开始慢慢卷起,重合处朝下放置

  12. 放入铺过烤纸或者抹过油的loaf模子里,盖上湿布继续发酵至再次变成几乎两倍大

  13. 烤箱预热165摄氏度,烤45分钟左右即可;烤好后取出,不烫手的时候脱模然后在架子上彻底冷却

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