芝麻酱拌菠菜

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用料  

菠菜
芝麻酱
颗粒花生酱(也可以不放)
大蒜
鸡精
生抽
芥末油
芝麻
植物油

芝麻酱拌菠菜的做法  

  1. 烧一锅水,里面放点盐还有植物油。水开之后放入摘好洗净的菠菜,汆烫片刻捞出过凉水。

  2. 将蒜捣成蒜泥,兑入温水,制成蒜汁。

  3. 根据自身喜好取芝麻酱若干,以及少许的花生酱(没有的话也可以不放)。将上一步中制好的蒜汁兑入,搅拌均匀。将芝麻酱和花生酱解开。

  4. 在酱中放入盐,糖,鸡精,生抽,一点点的醋,芥末油。继续搅拌均匀。

  5. 将已经处理好的菠菜装盘,淋上酱汁,最后撒上一些芝麻即可。

小贴士

在水中放入油和盐,为的是使菠菜出水之后更好看。酱汁里面的花生酱其实不是一定要放的,只是我比较喜欢花生酱的香味还有颗粒的那种口感。还有就是在捣蒜的时候放些盐,虽然不知道这样做的原因,但是从小就是这么做的。所以在之后制作酱汁的时候可以稍微少放些盐。 处理好的菠菜多多少少会带有一些水分,所以我的经验是调制酱汁的时候可以稍微稠一些。

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