生煎肉包

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用料  

中筋面粉 250克
五花猪肉馅 220克
卷心菜 2大片
温水 125克
酵母 1茶匙
泡打粉 1/4茶匙
白糖
姜末
香葱
鸡精
蚝油
老抽
十三香
香油
植物油
料酒

生煎肉包的做法  

  1. 面皮材料集合图,先用温水把酵母溶化

  2. 把面粉,泡打粉,白糖混合起来。倒入酵母水用筷子搅成雪花状

  3. 把面揉成光滑的团,放至温暖处发酵

  4. 面发酵至两倍大

  5. 把第一次发好酵的面团,再揉一次(目的是排出里面的空气)

  6. 然后搓成长条型

  7. 用切刀把面切成十二等分的剂子

  8. 用手掌摁扁

  9. 擀成中间厚,四围薄的圆饼形(包子属发面,不用擀的太薄,不然面就死了)

  10. 把肉馅料包入中间

  11. 反时针方向,包折子成圆形

  12. 反时针方向,包折子成圆形

  13. 包好的包子,放着醒发十分钟

  14. 平底锅内热油,放入生包子坯,转小火

  15. 倒入水(没过包子的三分之一处)保持小火,等水开后盖上锅盖

  16. 盖着锅盖一直到锅内的水份蒸干了,打开锅盖,包子都长大了,剩下油了再煎片刻即可起锅了

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