鲍鱼蘑菇意大利烩饭

用料  

鲍鱼 1只
蘑菇 适量
意大利米 1cup
鸡汤 约5cups
干白葡萄酒 1/2cup
大蒜 4~5瓣
红葱头 1个
橄榄油 适量
适量
胡椒 适量

鲍鱼蘑菇意大利烩饭的做法  

  1. 材料洗净,鲍鱼和蘑菇切片(鲍鱼尽量切薄,蘑菇适当切厚);红葱头和大蒜切碎

  2. 锅里热少许橄榄油,爆香一半的红葱头和大蒜粒,然后下鲍鱼片快炒10来20秒,盛起备用

  3. 用锅里剩下的油把蘑菇炒至断生(如果油不够可以适量加些),盛起备用(如果蘑菇出水,把蘑菇水也一并盛起备用)

  4. 锅里再次加入适量橄榄油,爆香另一半红葱头和大蒜粒,然后加入1 cup米,翻炒2分钟左右

  5. 加入1/2 cup的干白,稍微搅拌,让米粒把水分吸收

  6. 待水分被米粒吸收后,加入1/2 cup的滚烫的鸡汤,再搅拌,再让水分被米粒吸收

  7. 重复以上步骤,每次加入1/2 cup滚烫的鸡汤,然后搅拌直到水分被吸收,再加,差不多每个循环需要5分钟左右,直到加入大约5 cups的鸡汤,米粒达到您喜欢的软度(它应该是呈现类似creamy的状态)

  8. 米饭煮好了,加入蘑菇(以及蘑菇汤汁),混合均匀,让汤汁再被吸收吸收,然后用盐和胡椒调味

  9. 最后,加入鲍鱼片,搅拌均匀,关火装盘,立即食用

小贴士

PS:需要注意的是尽管需要适时搅拌(否则容易糊锅底),但是也不要一直不停的搅拌它,尤其是最后接近熟的状态的时候,米粒比较软,过度搅拌可能会让米粒破碎做出来就不好看了

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