花式苹果塔布里欧修

用料  

中筋面粉 250g
无盐黄油 50g,切粒,室温
苹果 小的两个或者大的一个
细砂糖 50g
牛奶 150ml,温热
蛋黄 一颗
酵母 20g
一小撮
红糖 适量
葡萄 适量
核桃 适量
糖粉 适量
冰激凌 适量
Glaze 表面光亮的一层
吉利丁 一片
25ml

花式苹果塔布里欧修的做法  

  1. 苹果洗净去核切薄片

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤1
  2. 先把温热的牛奶,里面加入一点点糖,以及所有酵母,静置10分钟左右让酵母发酵或者说是激活(此时牛奶表面应该形成无数泡沫)

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤2
  3. 另将糖,盐和面粉用一个大碗混合备用

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤3
  4. 将黄油倒入面粉里,用手搓成均匀的颗粒状,然后加入蛋黄,混合均匀

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤4
  5. 将发酵后的酵母牛奶液倒入面粉里,混合均匀后,用手揉大约10分钟,形成一个光滑的面团

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤5
  6. 盖上湿布或者盖子或者用保鲜膜包裹起来,发酵至少1小时或者2~2.5倍大

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤6
  7. 烤箱预热210摄氏度

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤7
  8. 将面团倒出,放在撒过面粉的案板上,擀开成圆形,让边缘稍厚形成一个边的样子,然后放置在铺过烤纸的烤盘里(我直接把它放进了一个可以进烤箱的圆形锅子里)

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤8
  9. 用叉子在面饼中间戳无数小孔,边缘空出

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤9
  10. 将包包的苹果片均匀铺在面饼上,然后撒上适量红糖

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤10
  11. 在预热210摄氏度的烤箱里面烤10-15分钟

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤11
  12. 如果要做glaze,在烤的时候把吉利丁片放入冷水里泡5分钟,另用小火把糖和水煮成糖浆,然后把吉利丁片拧干,加入糖浆中搅拌均匀

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤12
  13. 面包烤好之后,将这个glaze刷在苹果表面和面包边缘即可

    花式苹果塔布里欧修的做法 步骤13
  14. 最后,用葡萄和核桃点缀

小贴士

苹果尽量切薄,烤好后才会入口即化
可能是因为我和原作者做出来的大小不同,所以厚度也不同,同时也因为我用了这种锅子的关系,所以我用210摄氏度烤15分钟之后中间还没完全烤熟,于是我又再把温度降至180摄氏度,再多烤了10分钟,考虑到这一点跟原方差距比较大,所以建议大家自己注意观察哦

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