仰望星空派 stargazy pie

2 人做过这道菜
3月14日派节吃派,正好最近网上疯传仰望星空派,就用现有的食材做了个改良版。

用料  

黄油 100g
面粉 250g
tilapia 1条
虾仁 若干
蘑菇 3朵
马苏里拉奶酪
白葡萄酒 1汤匙
培根 3片
鸡蛋 5个

仰望星空派 stargazy pie的做法  

  1. 黄油切丁,放入150g面粉中,再撒入半茶匙盐,用刮片来回切割,直到变成颗粒状

  2. 加30g水,搅拌片刻后用手揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏1小时

  3. 鱼收拾好后,剁下鱼头,放入白葡萄酒中浸泡去腥,鱼肉切片;蘑菇洗净切片,培根切成小块;鸡蛋打成蛋液,加盐和100g过筛的面粉搅拌;马苏里拉刨丝

  4. 把鱼片、虾仁、蘑菇、培根放入鸡蛋面粉液中,做成馅料

  5. 取出面团,在砧板上洒上一层薄薄的面粉,把面团放在上面,擀成均匀的圆面皮,再摊在烤盘里

  6. 面皮中央放鱼头,再把馅料倒入,保证均匀,最后撒上马苏里拉奶酪丝,给鱼头刷一层油

  7. 烤箱180摄氏度预热10分钟后,放入烤盘,烤30分钟即可

小贴士

正确的做法是要再做一层派皮覆盖馅料上,让鱼头从派皮里钻出来。做此菜时网络断了,只好自己根据以往做派的经验琢磨,味道居然不错。
菜谱里一般是用沙丁鱼,我用了非洲鲫鱼。我觉得放什么鱼都无所谓。
我更希望用完整的虾,而不是虾仁,让虾头也朝上,能造成“众星拱月”(众虾拱鱼)的效果。事实上我挑了几只虾仁,把虾尾朝上摆着,但烘烤过程中它们都倒下了。
馅料可根据现有食材自由发挥,洋葱,贻贝,胡萝卜⋯⋯都可以。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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仰望星空派 stargazy pie的答疑

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