仰望星空派 stargazy pie

简介

3月14日派节吃派,正好最近网上疯传仰望星空派,就用现有的食材做了个改良版。

用料  

黄油 100g
面粉 250g
tilapia 1条
虾仁 若干
蘑菇 3朵
马苏里拉奶酪
白葡萄酒 1汤匙
培根 3片
鸡蛋 5个

仰望星空派 stargazy pie的做法  

  1. 黄油切丁,放入150g面粉中,再撒入半茶匙盐,用刮片来回切割,直到变成颗粒状

  2. 加30g水,搅拌片刻后用手揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏1小时

  3. 鱼收拾好后,剁下鱼头,放入白葡萄酒中浸泡去腥,鱼肉切片;蘑菇洗净切片,培根切成小块;鸡蛋打成蛋液,加盐和100g过筛的面粉搅拌;马苏里拉刨丝

  4. 把鱼片、虾仁、蘑菇、培根放入鸡蛋面粉液中,做成馅料

  5. 取出面团,在砧板上洒上一层薄薄的面粉,把面团放在上面,擀成均匀的圆面皮,再摊在烤盘里

  6. 面皮中央放鱼头,再把馅料倒入,保证均匀,最后撒上马苏里拉奶酪丝,给鱼头刷一层油

  7. 烤箱180摄氏度预热10分钟后,放入烤盘,烤30分钟即可

小贴士

正确的做法是要再做一层派皮覆盖馅料上,让鱼头从派皮里钻出来。做此菜时网络断了,只好自己根据以往做派的经验琢磨,味道居然不错。
菜谱里一般是用沙丁鱼,我用了非洲鲫鱼。我觉得放什么鱼都无所谓。
我更希望用完整的虾,而不是虾仁,让虾头也朝上,能造成“众星拱月”(众虾拱鱼)的效果。事实上我挑了几只虾仁,把虾尾朝上摆着,但烘烤过程中它们都倒下了。
馅料可根据现有食材自由发挥,洋葱,贻贝,胡萝卜⋯⋯都可以。

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