茄汁酸辣虾

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人做过这道菜

简介

今天小猫分享一个酸辣开胃的茄汁虾,如此开胃的一道菜,我相信会适合大多数朋友的胃口
材料用到了番茄,lime,辣椒和洋葱,我做得比较干,也可以把它做得水分稍多一些(比如多加些番茄,或者加些番茄酱,不要熬太干即可),这样就可以用烤面包蘸着酱汁来吃,这样子吃会比较西化。
小猫收汁收得比较干,搭配米饭,就很中式。

用料  

适量
西红柿 2~3个
大蒜 2~3瓣
洋葱 1个
辣椒 几个
辣椒粉 适量
lime 1个(皮和汁都用)
适量
黑胡椒 少许
香菜 适量
少许
适量

茄汁酸辣虾的做法  

  1. 先把虾洗净,去虾线,沥干水分(有必要的话可以用厨房纸巾吸干水分,因为之后要炸虾,水兮兮的会溅油溅很厉害)

    茄汁酸辣虾的做法 步骤1
  2. 西红柿,洋葱,大蒜,辣椒都切粒,香菜切碎

    茄汁酸辣虾的做法 步骤2
  3. 用一个小锅子热适量油(用小锅子比较省油,而且分批来炸就只需要很少的油),油热后(油温高)将虾分批下锅炸,每次3~4只,看到虾变金黄酥脆就捞起(因为每次炸的数量少,所以很快就炸好了,不用炸得熟透,表皮酥脆就好),然后继续炸其他的虾,依次炸完,沥干油分备用(炸完虾的虾油非常香可以用来炒菜)

    茄汁酸辣虾的做法 步骤3
  4. 另取一大锅,舀少许之前炸虾的油,炒香洋葱,大蒜和辣椒粒,炒软后加入辣椒粉

    茄汁酸辣虾的做法 步骤4
  5. 继续翻炒一会儿,然后加入西红柿粒

    茄汁酸辣虾的做法 步骤5
  6. 西红柿炒软出汁后,加入之前炸好的虾拌均(因为之前炸过所以这个步骤就不用炒很久哈,一下子就好)

    茄汁酸辣虾的做法 步骤6
  7. 加入磨碎的lime皮,挤入lime汁,再用盐,糖和少许黑胡椒调味(我家受老吴同志影响做大部分菜都会放糖,大家根据自己口味来吧,这也跟西红柿的酸甜度有关)

    茄汁酸辣虾的做法 步骤7
  8. 关火,撒入香菜碎拌均出锅

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