大理石蛋糕

7.9 综合评分
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大理石蛋糕,PH配方。我随便翻,看哪个黄油份量跟我拿出来软化的差不多,就选了它
烤的时候满屋飘香。
蛋糕体略干,浓香,配茶很不错,小口咬好香香。就是分蛋海绵进阶版吧。还不错啦。
我配着咖啡一起当下午茶,觉得很巴适。
记得配茶或者咖啡一起吃呦亲。

用料  

鸡蛋 3个
无盐黄油 175g+模具防粘处理用15g
低粉 175g+模具防粘处理用10g
可可粉 30g
无铝泡打粉 5g
细砂糖 150g(原方子200g,好恐怖的甜度)

大理石蛋糕的做法  

  1. 模子抹上黄油,撒上薄薄一层面粉,做防粘处理(6寸 or 17cm模)

  2. 蛋白,蛋黄分开。蛋白打到硬性发泡,尖端直立状态

  3. 无盐黄油融化,加糖搅拌,加入蛋黄混合均匀

  4. 加入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀。加入打发的蛋白混合均匀

  5. 取出一半的面糊,加入过筛的可可粉搅拌均匀

  6. 交错着两种面糊放入模子,成大理石花纹

  7. 烤箱预热180度,烤40分钟。竹签扎进面糊里没有湿面糊带出即可

  8. 烤好后散热,隔夜食用

    大理石蛋糕的做法 步骤8

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大理石蛋糕的答疑

  • 鱼更  3年前  
    0
    请问你用的模具是多大的呢?谢谢!
    作者回复 1年前  
    6寸。

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