牛肉泡饭

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用料1 (牛肉汤原料)

牛肋排肉 1000克
大葱 1棵
生姜 10克
炖肉料包 1个
李锦记红烧汁 1大勺
李锦记双茶老抽 1大勺
适量

用料2 (牛肉泡饭原料)

炖好的牛肉和汤 一小碗
白萝卜 50克
黄豆芽 50克
葱花 少许
味极鲜酱油 1小勺
李锦记麻辣酱 适量

牛肉泡饭的做法1 (牛肉汤)

  1. 将买回来的牛肉在温水中洗去上面的赃物,然后放入清水中浸泡2小时以上,中间最好换2次清水,自来水就可以,进过浸泡的牛肉里面的血水就会清理的很干净

  2. 将浸泡好的牛肉在水龙头下冲净,然后切成比一口大一点的块(因为牛肉煮好后后缩小很多,所以不能切成太小的块)

  3. 将牛肉放入锅中然后放入2倍的清水(如果不用高压锅,水的量还要多一点),大火烧开,用勺子撇去浮沫,可以开大火等浮沫都聚集着飘上来然后马上开始往外撇,一直大火可能会溢出来,可以改小火,撇完后再开大火再撇,经反复几次后就会弄得干干净净的

  4. 将葱切成大段、生姜用刀拍破、连同炖肉包、红烧汁、老抽、盐都放入锅中

  5. 用电高压锅多肉功能炖熟,用普通高压锅上气后,小火15分钟,关火后等其自动泄压后即可

牛肉泡饭的做法2 (牛肉泡饭)

  1. 将白萝卜切成1厘米厚一口大小的厚片状,黄豆芽洗干净

  2. 锅烧热放少许食用油润一下锅,然后放入葱花炒香,放入萝卜和豆芽再放入酱油炒均匀

  3. 倒入牛肉大火烧开,然后小火炖到萝卜熟了,放入麻辣酱搅匀再炖半分钟即可

  4. 将米饭盛入大碗中,浇上牛肉才和汤就可以了

小贴士

牛肉和萝卜、黄豆芽的量可以自己根据喜好调整;做好的牛肉汤菜里面的汤不要太少了,最好有半碗的量,这样才能将米饭全部浸泡;可以选择自己喜欢的任何调料酱,不喜欢吃辣的也可以省去放麻辣酱的步骤。

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