意式蕃茄蔬菜鱼汤

用料  

金丝斑鱼柳 500克
洋葱 两个
大土豆 1个
胡萝卜 一根
芹菜杆 两三根
蕃茄 两个
菜花 半棵
两瓣
黄油
橄榄油
白葡萄酒
蕃茄酱
黑胡椒碎
调味料 适量

意式蕃茄蔬菜鱼汤的做法  

  1. 土豆胡萝卜去皮洗净,切小块备用.芹菜去筋切块,蕃茄菜花也洗净切小块

  2. 洋葱剥皮,去头尾,切丝备用,蒜去皮切蒜末

  3. 搪瓷或不锈钢的汤锅放于火上烧热,转中小火,锅中放适量黄油和橄榄油,放入洋葱丝和蒜末,翻炒均匀,加盐和黑胡椒碎,不断翻炒至洋葱发黄变软,香味飘出,大概需要五到十分钟左右

  4. 将其它所有蔬菜加入锅中,再加蕃茄酱两大勺,翻拌均匀,倒入白葡萄酒(150-200毫升左右),加盖焖至酒香溢出,约需两三分钟左右

  5. 此时在锅中加入足量热水,大火烧开后转小火炖煮二十分钟

  6. 再加入切好的鱼块,烧开后,加盐和糖(以平衡蕃茄的酸味)调好味道,转小火再炖二十到三十分钟左右

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