快手泡菜虾

虾洗净，去虾线，虾须，剪去虾枪尖端，免得孩子吃的时候被划伤。虾尽量控干水分，加少许盐，料酒和一小勺白胡椒粉拌匀腌制片刻。辣白菜如果是大片的切小片备用。为了配色更好看还可以切点青辣椒和香菜段。

锅内加比平时炒菜稍多点的油，凉油时放入一大片姜和几粒花椒，开中大火。油温稍高时加入虾煎炒，注意放入虾时不要带入过多腌制的料汁。大火快炒至虾转色，加入带着汤汁辣白菜翻炒。如果有青椒加入青椒，加入盐，白胡椒粉，生抽，快速翻炒出锅，点缀少许生菜（可选）。