鸡蛋果子；鸡蛋布袋

Name: 鸡蛋果子；鸡蛋布袋
Ingredients: 面粉; 食用盐; 油; 鸡蛋

8.2 综合评分

13 人做过这道菜

文玉-4

小时候的味道，鸡蛋果子或者鸡蛋布袋（我姥姥家方言：鸡蛋娇）外焦里嫩，营养丰富，口感极佳，人人爱吃。北京没有卖的，所以每次去姥姥家早点必吃！

用料

面粉
食用盐
油
鸡蛋

鸡蛋果子；鸡蛋布袋的做法

一、将盐、碱加（可以加一点，没有可以忽略）温水一起，待全部溶化后，与面分和成软面团；
案板上抹一层油，放上面团饧20分钟，然后将面团搓成长条，擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片，再截成长7—8厘米的面片，逐片将四角稍伸长后，下入七、八成热的油锅中炸制；迅速翻动，待两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，把鸡蛋液灌人，将开口捏严，入油锅复炸1次，呈金黄色时即成。

小贴士

一种山东、河南及河北南部一带的小吃，又秤鸡蛋果子。早餐食用居多。制作方法：用炸油条的面，切长方形的块，用擀面杖擀平。一边做顶部，中间靠上割一刀缝（炸出形之后像个面粉袋子的提手）。入油锅先轻炸一下，等颜色变浅黄成形时捞出，不带刀缝的另一头做底部用刀或者用手撕直接全部开口，把底部里面多余的面掏出些许（方便成为空口袋）备用将鸡蛋磕进面口袋里面，将底部口捏住，再轻捏几下，感觉将鸡蛋捏均匀时，再放入油中炸，等颜色和炸出的一般油条颜色一样时，捞出就可以食用了，制作简单，外焦里嫩，鸡蛋和炸过的面口袋齐飘香。