可乐乐777
萝卜丝油渣香酥烧饼
8.3
综合评分
143
人做过这道菜
记得以前老房子对面有个夫妻烧饼摊，生意特好，一出炉就没有了，每次路过都有人在排队等新鲜出炉的烧饼，咸的甜的萝卜丝的加酥的，我家偏好加酥萝卜丝，趁热食用，酥得掉渣，满口留香，回味无穷。那是我吃过的最好吃的烧饼了，现在那个烧饼摊已经好多年不见了，怀念那个烧饼的味道。自从败了烤箱，掉进烘焙的坑后，经常在家做点好吃的点心，其中最受家人喜爱就是烧饼，公公喜欢葱油的，婆婆喜欢甜的，老公喜欢萝卜丝的，我和女儿喜欢葱油的，能得到家人的喜欢就是我入厨房的最大动力。14年还用这个烧饼参加my0511的食神大赛拿了个第一回来😎😎😎
用料
| 面团：普通面粉 | 400克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 水 | 265克 |
| 酵母 | 3.5-4克 |
| 油酥：普通面粉 | 400克 |
| 玉米油 | 200克 |
| 萝卜丝馅：萝卜 | 适量 |
| 猪油渣 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 糖馅：砂糖 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 表面糖水：糖稀（蜂蜜） | 适量 |
| 水 | 适量 |
萝卜丝油渣香酥烧饼的做法
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面团所有材料放面包机发面团程序1：30左右
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面团发好后排气分割成10份揉圆盖上湿布醒10分钟
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发面的时候拌馅，萝卜（红萝卜最好）洗净刨丝用适量盐腌一会挤掉水分，油渣和葱切碎加人萝卜丝里面，加入适量的糖，盐拌匀
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糖馅：糖和面粉（面粉是糖的10分之一）拌匀备用
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油酥材料混合均匀分成10份
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每个面团包上一个油酥，虎口收圆捏紧醒10分钟
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按扁擀成长舌形折三折
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再次擀长折三折
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擀成圆形包上萝卜丝油渣馅收口捏紧
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收口朝下按扁擀圆或者长舌形（这样有两种馅可以区别开来）刷上糖水
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刷糖水的一面倒扣在芝麻盘中，轻轻按压一下粘上芝麻，放入预热好的烤箱中层200度25-30分钟
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趁热切开，酥得掉渣（图上是甜烧饼）
