吉野家煎鸡饭

11 人做过这道菜
煎鸡饭先把无骨鸡胸肉放在锅里煎到金黄,皮酥肉嫩,然后切开肉但不切皮,和煮好的西兰花,菜花,胡萝卜一起码在有米饭的碗里,浇上棕色的酱汁,鸡肉金黄酥脆,酱汁甜咸可口,蔬菜娇艳欲滴,佐料不多但美味独特,整个碗里五颜六色,令人食欲大振。盖浇饭都用非常漂亮的日本大花瓷碗盛放,下面是米饭,上面有鸡肉或牛肉,最上面浇汁

用料  

吉野家煎鸡饭的做法  

  1. 将胡萝卜洗净切片,边上修出小花

  2. 西蓝花和菜花掰成小朵,洋葱切丝

  3. 锅内做水,放少量黄油、盐,焯熟西蓝花、菜花、胡萝卜

  4. 把鸡腿肉用美极酱油、味噌、料酒、盐、白糖腌渍

  5. 将抹好调料的鸡腿腌制半个小时以上(可以多放些,这样可以把腥味去掉,而且上色。)

  6. 平锅里放油,油热后加入腌好的鸡腿肉,先将鸡皮面朝下煎(注意:小火或中火多煎一会儿,等鸡皮煎出漂亮的颜色后,将鸡腿翻面,继续煎,用中火将另一面也煎出酱色

  7. 加入一些水(不要没过鸡腿),加入一点酱油,加糖(这个一定要多放!味道才会出来),加些料酒(也可以加些白酒,不过有人不喜欢那种味道)

  8. 然后加入用中火熬个十分钟

  9. 将鸡腿拿出来,放在案板上,用刀将其切成一个个小条(就像吉野家那样)

  10. 最后在做好的鸡肉、西兰花、菜花、胡萝卜放在已经装好米饭的碗里(造型您自己决定~)最后最后,最关键的一步!!!将锅内剩下的汤汁别浪费,洋葱丝煸香加一点蚝油煸炒放入原汤略煮,调一点水淀粉勾芡。将其煮开后琳在鸡肉饭上!!!这样就100%和吉野家一模一样啦~~~

小贴士

1.蚝油:这个是绝对要有滴~~~吉野家的汤汁为啥那么好吃呢!?呵呵)
2.鸡肉多放点糖,汤汁一定要足~~~焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐,且焯过青菜的水别倒,可以做汤汁时备用。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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