悠然爱烘焙
蛋糕卷.....一抹清新的绿色
8.3
综合评分
32
人做过这道菜
好喜欢这嫩嫩的绿色，用菠菜泥代替了抹茶粉，用山药泥代替了夹心的淡奶油，配上完美的毛巾底，颜值也是棒棒哒……
用料
蛋糕卷.....一抹清新的绿色的做法
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菠菜焯水，取菠菜叶加适量的水，用搅拌机打成泥
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所需材料大集合
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菠菜泥加入玉米油、白砂糖、搅拌均匀
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筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀
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蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器打到小弯钩，湿性发泡状态
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
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再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀，拌均匀的面糊呈浓稠状
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烤盘铺上油布，面糊倒入烤盘，用刮刀抹平，手拍烤盘底部，振出气泡
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入预热好的烤箱中层上下火170度，25分钟左右，后几分钟表面上色过重可调低上火（各人烤箱温度不同，需自己调试）
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出炉振出热气，稍凉脱模，趁热轻轻地撕下油布，翻过来在正面抹上山药泥，借助擀面杖卷起
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卷好后入冰箱冷藏定型
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山药洗净蒸熟，碾碎成泥，加入牛奶、白砂糖搅拌均匀，调到合适的硬度即可
小贴士
此款蛋糕卷用的是后蛋法，蛋黄糊很容易混合均匀，夹心用的山药泥，用不沾锅炒一下更粘稠细腻，蛋白不要打到干性，那样会使蛋糕卷在烘烤时过度膨胀，凉后使表面形成很多褶皱，如果做正卷时影响美观。
