油桃小面包（留方自用）

分离蛋黄和蛋白。
将牛奶加热至温热，加入1/2小勺细砂糖，搅拌至溶解，加入干酵母，制成牛奶酵母液，静置5-10分钟。

两份黄油分别隔水融化；将面粉、盐、蛋黄、25克黄油、剩余的细砂糖加入1中，揉成团。

将面团放在案板上，揉10分钟，直到面团光滑有弹性。把面团放在抹有少许植物油的大盆中，盖上湿布温暖处发酵2-2.5倍大。

接下来制作酥粒。30克黄油、粗砂糖和15克面粉、杏仁粉搅拌均匀.

将面团分成3份，都整理成条状，放入磨具中，进行二发，直到面团2倍大。

油桃去核切片。在面团上刷上蛋白，撒上适量的酥粒，然后将油桃码放在上面。将磨具放入预热至205度的烤箱中，烤25-30分钟。