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二次高汤

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在煮过一次高汤的昆布和鲣鱼片中，放入新的鲣鱼片，新的鲣鱼片被称为追加柴鱼

用料  

水 1L
鲣鱼片 15g
煮过一次高汤的昆布和鲣鱼片 适量

二次高汤的做法  

  1. 煮过一次高汤的昆布和鲣鱼片放入锅内，加水，大火加热，煮沸后转小火，再煮5-6分钟

    二次高汤的做法 步骤1

  2. 加入新的鲣鱼片，中火加热

    二次高汤的做法 步骤2

  3. 煮沸后撇去浮沫

    二次高汤的做法 步骤3

  4. 关火静置3分钟，过滤（此时可以使用棉布）

    二次高汤的做法 步骤4

  5. 过滤完的昆布可以直接放冰箱冷冻，以后的日料中泡昆布时拿出使用

    二次高汤的做法 步骤5

  6. 完成 不用的话可入冰箱冷冻
    高汤是日餐的灵魂，多花时间自己熬煮高汤吧 会更加事半功倍的

    二次高汤的做法 步骤6

小贴士

这里的鲣鱼片就是柴鱼片 木鱼花 都是等同的，昆布也可以用海带代替

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的二次高汤

 

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该菜谱发布于 2016-09-19 08:55:23
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