红烧肉焖笋

7 人做过这道菜
北京最近这天都不凉快,一到饭点就犯愁,吃啥呀?好几天了都应付着吃有点子消极的态度。今天打算振奋一下人心吃点给力的,吃肉吧,红烧肉焖笋,听着挺来劲的。AMMA做过多次红烧肉,总结出了一些烧好肉的小心得,和大家交流交流哈。

用料  

五花肉(切小块儿)
笋干(等量与五花肉)
肉蔻
草果
八角
香叶
砂仁
葱姜蒜
冰糖
老抽
酱油
鸡精

红烧肉焖笋的做法  

  1. 把五花肉洗干净后晾干水分

  2. 锅内放少许油,油热至5成时放入适量冰糖,不断搅拌使其溶化

  3. 待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒,使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来(这是五花肉肥而不腻的小窍门)

  4. 五花肉炒至发黄时拨到锅的一边,然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒

  5. 将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿,倒入适量的老抽和酱油

  6. 放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒

  7. 倒入开水,没过肉即可。放入适量盐,盖盖小火慢炖15分钟

  8. 15分钟后打开锅盖改大火收汁,出锅前撒入鸡精即可

小贴士

笋干的处理方法
笋干用凉水泡发2-3小时,之后放入高压锅内煮30分钟,然后捞出放入凉水中再浸泡2-3个小时。
处理好的笋干可以烹制菜肴。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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