AMMA
红烧肉焖笋
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人做过这道菜
北京最近这天都不凉快，一到饭点就犯愁，吃啥呀？好几天了都应付着吃有点子消极的态度。今天打算振奋一下人心吃点给力的，吃肉吧，红烧肉焖笋，听着挺来劲的。AMMA做过多次红烧肉，总结出了一些烧好肉的小心得，和大家交流交流哈。
用料
红烧肉焖笋的做法
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把五花肉洗干净后晾干水分
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锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化
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待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）
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五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒
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将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油
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放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒
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倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟
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15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可
小贴士
笋干的处理方法
笋干用凉水泡发2-3小时，之后放入高压锅内煮30分钟，然后捞出放入凉水中再浸泡2-3个小时。
处理好的笋干可以烹制菜肴。
笋干用凉水泡发2-3小时，之后放入高压锅内煮30分钟，然后捞出放入凉水中再浸泡2-3个小时。
处理好的笋干可以烹制菜肴。
