鸡翅 | 10个 |
土豆 | 1个 |
红辣椒 | 1大把 |
花椒 | 1小把 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺约30克 |
葱 | 3段 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1片 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 2勺约30克 |
白酒 | 1勺约15克 |
酱油 | 1勺约15克 |
糖 | 1勺约15克 |
白芝麻 | 1大把 |
把鸡翅洗净,用刀在鸡翅两面各划两刀。
放入2大勺料酒,1大勺白酒,1小勺盐,葱和姜、腌制30分钟。
把土豆切成薄片。
不沾的平底锅烧热,不需要放油,把腌过的鸡翅,皮朝下平铺在锅中,中火把鸡翅两面都煎到金黄色,鸡皮中的油都煎出来了,吃起来不腻,煎好后盛出备用。
把切好的土豆放到煎过鸡翅的锅中继续煎,也是煎到两面金黄后盛出。如果你是普通的锅,煎的时候就要放油了,否则会粘锅的。
炒锅烧热倒油,油热后放入2大勺郫县豆瓣酱,小火慢慢煸炒出红油。
再放入1大把干辣椒段、切好的葱、姜、蒜,还有花椒、八角、桂皮、香叶也一起放进去,开大火,爆炒出香味。
把煎过的鸡翅和土豆片倒进去,加2大勺的料酒、1大勺的生抽,1大勺糖,再根据自己的口味加点盐,快速翻炒均匀。
出锅前再撒一大把白芝麻就可以了。
一锅香香辣辣超下饭的干锅鸡翅就做好啦,准备好米饭开动吧。
你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。