蜗牛摄影学院
麻辣豆腐荷叶包.Spiced tofu bao.
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人做过这道菜
用料
| 老豆腐 | 375g |
| 五香粉 | 2tsp |
| 辣椒粉 | 1tsp |
| 橄榄油 | 2tbs |
| 美乃滋 | 2tbs |
| 盐花生 | 2tbs |
| ＃荷叶饼 | |
| 面粉 | 500g |
| 温水 | 250g |
| 细砂糖 | 适量 |
| 酵母 | 1tsp |
| ＃菠萝黄瓜沙拉 | |
| 菠萝 | 250g切片 |
| 黄瓜 | 260g刨片 |
| 米醋 | 1tbs |
| 红长椒 | 1个切丝 |
| 大蒜 | 1瓣拍碎 |
| 香菜叶 | 1cup |
麻辣豆腐荷叶包.Spiced tofu bao.的做法
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准备好原材料
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豆腐上下各放一个烤盘，上面压重物，将豆腐压硬，30min
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先制作荷叶包，将面粉过筛，面粉里加点糖、用温水把酵母化开。
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分次加入面粉里揉匀，放温暖处发酵。
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排气彻底揉匀成光滑的面团，切成一样大小的面团，小份揉圆，擀成牛舌状，用刷子蘸食用油取刷一层薄油，面团对折。
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用叉子压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
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放蒸锅里二次发酵15分钟，然后开大火蒸15分钟即可。
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豆腐切成8块，撒五香粉和辣椒粉，煎豆腐，每面煎至金黄。
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制作沙拉，将沙拉材料切好混合均匀即可。
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包子里抹上美乃滋，夹块豆腐、沙拉和花生，美滋滋的享用吧。
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吹着晚风，坐在小矮凳上，一家人美滋滋的来一顿包子晚餐，很怀旧，很温馨！
小贴士
豆腐可以提前一天压好，放入冰箱冷藏。
