材料:红豆、酸菜(泡酸藕,也可以用其他酸菜)、生姜片、小米辣(可以不要)
红豆洗干净,放进电饭锅内胆,加入与需要汤量相当的水和生姜片,开电饭锅,煮到红豆开花,期间不用管它,可做其它事
煮到红豆开花后,把酸菜和小米辣放下去,同时加点油,继续煮约10分钟即可(酸菜已带有盐,可不再放盐)
开胃去湿又超好做的红豆酸菜汤做好了
看看都很滋润
红豆酸菜汤米粉做法:
用新煮的红豆(加了薏米)酸菜汤,下米粉,加了红油、花椒油和木姜子油
红豆酸菜汤小贴士:
(1) 红豆酸菜汤能开胃祛湿。食材中的泡酸藕可以用其他酸菜替代,小米辣如果没有的也可以不用,但没有小米辣会少个味道。
(2)红豆酸菜汤味道很赞,如果红豆煮好以后,另外起锅,辣椒块和花椒小火炸到油红,再把酸菜汤放下去,然后加作料,那个更过瘾,起锅时放香菜。
泡酸藕做法
泡酸藕材料:小嫩藕、清水、白醋、盐、红糖
先用个大缸子,加入一半白醋一半清水,然后开始加盐(盐加到溶液饱和,即白醋和水,刚好能溶化所有盐)
嫩藕一节节地去皮、洗干净、切片(藕要洗好一节切一节,这样可避免藕发黑)
然后,将藕片放进缸子里泡起来
直到所有的藕节都切好泡起来,把泡藕的大瓶子洗干净,藕片就差不多可以转移了
分头抓起藕片,用手在缸子里甩一甩(这样做的目的,是为把藕片的粉留在缸子里)才放到大瓶子里,直到放完。放完后,瓶子要盖好盖子
看到缸子里的水澄清了
打开大瓶子,放些红糖在上面
然后,把缸子里上面澄清的水(下面沉淀的不要)倒进瓶子里,再加些高粱酒或高度的白酒,酒和水(刚才倒进的)的总量要淹过藕片,然后,盖上盖子密封好,放到光线不强烈的地方,就可以了
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