银荷莲藕炒豆芽

简介

银荷莲藕炒豆芽既滋阴润燥又清热解暑。
荷叶味甘性平,解暑凉血。金银花清热解毒;绿豆芽清热、利尿、解毒;莲藕凉血、止血;猪瘦肉滋阴润燥。夏季食用此菜,有益身体健康,有益缓解盛夏内热较盛着,达到生津解暑的效果。

用料  

一个
绿豆芽 100克
金银花 10克
荷叶 半张
瘦肉丝 50克
植物油
适量

银荷莲藕炒豆芽的做法  

  1. 荷叶撕小片和金银花一起洗净,放锅中,加一碗水水煎液(开锅后煮5分钟即可)。同时藕切片,豆芽、肉丝洗净备用

  2. 煎完的汁液,过滤到碗内

  3. 锅中放油烧热,煸炒肉丝,炒到七八分熟,肉丝暂时起出(此步骤不要放盐,否则肉丝失水变得干硬,不容易嚼烂)

  4. 余下的油煸炒藕片,边炒边加入金银花、荷叶汁(越30ml),至煎汁吸入藕片中(加入药汁的煎液,所以藕片不是雪白的了)

  5. 加入煸过的肉丝及绿豆芽,加少许盐、醋,大火翻炒即可出锅

小贴士

1、此荤素搭配菜脾胃虚寒者忌食(因为本菜所含原料大多是清热,凉血的)。
2、炒藕片要用中火,炒出来又脆又会入味儿,急火难熟。
3、在菜肴即将熟时放少许醋,可保持其香脆味儿。
4、炒豆芽时要用旺火快速煸炒,以保持其脆嫩,并可加适量醋,以减少维生素C的损失,并可去除豆腥味。

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