五花肉切成块。
肉块冷水下锅煮,撇去浮沫,煮熟后盛出备用。
葱姜蒜下锅爆香,加入大料、香叶、桂皮、白芷、草果、肉蔻、栀子、良姜、干辣椒。
加入五花肉,煸至微微焦黄,盛出备用。
锅中放入底油、冰糖,待冰糖化开,将五花肉放入锅中,均匀挂满糖色。
加入适量生抽、老抽、黄酒,加热水没过肉,炖。
加入水煮蛋,继续炖。
快出锅前放入剥好的栗子,加少许盐提味儿。
盛出撒少许白芝麻、香葱末
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