酸汤肥牛

蒜切末，姜切丝备用。

煮一锅开水，加少量盐、少量食用油，把白玉菇（换成金针菇更入味），洋葱，番茄（番茄顶划十字口）分别放入锅中汆熟，把洋葱，白玉菇铺入碗底，把番茄皮剥掉切碎备用。

锅中倒油烧热，放入蒜末、姜丝爆香，然后倒入灯笼椒酱（量要根据家人口味放），把切碎的番茄放入锅中一起爆炒，然后加入适量蚝油、糖，添水煮开，再放入肥牛。

在锅中倒入适量料酒后，等锅中的汤汁煮开，把浮沫撇掉，加入适量糖，适量醋，根据汤汁的味道加一点盐。然后捞出肥牛铺入碗中，把汤汁倒入，最后撒上小米椒。