莲藕两吃｜美食台

第一道：凉拌藕片

食材清单：
凉拌莲藕：莲藕400克、生抽1汤匙、芝麻油1茶匙、陈醋1茶匙、白糖1茶匙、小米椒3根、花椒油1茶匙、葱花适量

步骤：
1 将莲藕去皮切成条状，放入沸水中，再次煮开，捞出沥干，稍稍放凉后，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏约一两个小时，让它变得冰凉；

2 然后做调味汁，将白糖、生抽、陈醋、芝麻油、花椒油混合拌匀， 倒入锅中加热，放入小米椒，适当搅拌；

3 将藕从冰箱取出，撒上葱花，淋上热的调味汁，拌匀就可以了。 一道凉拌莲藕就做好了。

第二道：香煎藕饼

食材清单：五花肉糜500克、莲藕250克、料酒2茶匙、生抽4茶匙、油适量、生粉1汤匙、盐半茶匙、糖2茶匙、鸡蛋1个，蒜半头、黑胡椒适量

步骤：
1. 先腌一下肉糜，加少许蒜蓉、糖、盐、生抽、料酒、油、黑胡椒，要注意不要加太多免得肉糜水塌塌的，搅拌均匀；

2. 将莲藕刨丝，与肉糜混合，加入生粉、鸡蛋，揉匀，揉好的藕糜可以拍打几下，使空气排出，口感会更紧致；

3.将藕糜捏成球，轻轻压扁，做成藕饼；

4. 热锅倒油，油热后调小火，放入藕饼，不时翻面；等藕饼紧实时，用一根筷子插入饼的中心，放两三秒后抽出，摸一下筷子的温度，如果很烫了，就煎得差不多了。