茄子 | 100g |
面粉 | 25-30g |
淀粉 | 10-15g |
鸡蛋 | 1个 |
植物油 | 少许 |
盐 | 少许(可不加) |
1)对鸡蛋清过敏的,可以把鸡蛋换成奶或凉白开哈。 | |
2)淀粉用玉米淀粉、红薯淀粉等都可以,这次做的淀粉较多,口感更嫩些。 |
1、把茄子削成长条
ps:大茄子也可以,切成条状或切成丁都可以
放入烧开的水中,焯水8-10分钟,因为是做给小宝宝吃,建议时间可以长一点,直到茄子整个变软软的。
ps:这样最后茄子饼咬下去的时候,茄子非常柔软可口。
把焯水后的茄子放进一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋和少许盐(盐可不加)。
ps:对鸡蛋过敏的可换成奶或者凉白开哈
混合搅拌均匀
用勺子一勺一勺把茄子面糊放入热好的平底锅中,稍稍整理成圆形,厚度大概1cm不到的样子。下锅时先不要动,用小火慢慢煎,等晃动平底锅,小饼可以跟着动时(如果有粘住的,可以用锅铲帮忙下),就可以翻面了
ps: 用平底不沾锅,提前烧热,刷薄薄一层冷油即可,不要用很多油哈!
翻面后小火煎,反复翻面,直到两面有点金黄就可以了。
搞定
出锅享用吧