银耳西兰花炒鹌鹑蛋

简介

银耳,它既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。西兰花营养丰富,具有很好的补脾和胃、健脑壮骨、补虚的作用。银耳和西兰花搭配,对于体虚咳嗽气喘的人,经常食用有很好的调理和滋补作用,特别是对虚火旺盛的人,是一种非常好的平补的食品。

用料  

银耳西兰花炒鹌鹑蛋的做法  

  1. 西兰花用手掰成一个个小球状

  2. 放锅中用开水焯

  3. 炒成嫩绿色就可以了,不要炒太长时间

  4. 炒完的西兰花,过凉水捞出,备用

  5. 银耳泡发洗净,去根蒂,用手掰成小块

  6. 鹌鹑蛋剥去皮,洗净,备用

  7. 锅烧热,放油,放入葱花、姜丝煸香

  8. 西兰花、银耳入锅中翻炒

  9. 加入适量盐调味儿

  10. 放入鹌鹑蛋,翻炒均匀后即可出锅

小贴士

1、西兰花菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,吃之前放在盐水浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;也可以选择用开水焯。
2、西兰花吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
3、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,炒出的菜也会大打折扣;
4、选择银耳的时候不要选择特别白的,人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻,这样会破坏它的营养价值。

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