安慈
酥皮月饼-芝麻桂花馅（附视频菜谱）
7.9
综合评分
21
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用料
| 芝麻桂花馅 | |
| 面粉 | 80g |
| 白糖 | 60g |
| 芝麻 | 50g |
| 植物油 | 50g |
| 干桂花 | 1.5g |
| 水油皮 | |
| 面粉 | 225g |
| 植物油 | 22.5g |
| 白糖 | 5g |
| 温热水 | 112.5g |
| 油酥 | |
| 面粉 | 150g |
| 植物油 | 75g |
| 装饰 | |
| 红曲米粉 | |
| 水 |
酥皮月饼-芝麻桂花馅（附视频菜谱）的做法
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*芝麻桂花馅
芝麻烤香
面粉烤至微黄
把以上食材放在一起
搅拌成颗粒状
团成团儿，每个20g左右
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*水油皮
先把面粉和植物油，搅拌成沙粒状
再加入白糖和温热水
和成光滑面团
用保鲜膜盖住，以防变干
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*油酥
将面粉和植物油搅拌均匀
团成团儿
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*酥皮
水油皮按扁包入油酥
擀成长方形
折三折
再擀成更大更薄的长方形
卷起
分成12等份
（酥皮剂子不要躺放，要竖放，不然酥皮底部容易粘破）
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*包月饼
酥皮剂子从中间按下
把两头捏在一起
按扁，擀开
包入馅儿（捏紧收口处）
再按扁（中间凹下去，因为烤的时候会鼓）
最后圆一圆边就好了
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用红曲米粉和水调成汁
用筷子根儿蘸一下
在月饼上点个大红点
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入烤箱，200度烤20分钟
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月饼烤好喽！
祝大家中秋节快乐
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