豆干扣金菇

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简介

这天儿热,咱也不能亏待自己。金针菇能有效地增强机体的生物活性,还具有抵抗疲劳的作用,正好解决夏季疲劳,气血,无精打采的症状。另外,被誉为“素火腿”的豆干,含有大量的大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物,是夏季补充营养不错的选择。懒人嘛,就有懒招儿,但还得吃出点品味来,像扣肉一样扣出有内涵的豆干。

用料  

豆干扣金菇的做法  

  1. 豆干切成片(切豆干的刀工要精,薄厚大小均匀)

  2. 豆干放开水中炒一下

  3. 换水,金针菇洗净,过开水炒一下

  4. 拿一个小碗,豆干按顺序码入小碗内

  5. 依次码完所有的豆干,在小碗内码一圈

  6. 金针放入豆干内,留少许待会放豆干上装饰

  7. 取一个碟子倒扣小碗上

  8. 两手托着翻转180度

  9. 小碗轻轻拿掉,豆干和金针菇就扣在盘子上了

  10. 锅烧热放油,放入葱花﹑蒜片爆香,再放入适量盐﹑白糖和醋调汁

  11. 把汁泼在豆干上,撒上余下的金针菇

  12. 红辣椒用刀切几下,放豆干上做点缀

小贴士

1.切豆干的刀工要精,薄厚大小要均匀。
2.豆干码在碗中的时候要均匀,才可以扣出好看的造型。
3.金针菇用开水炒要熟透,未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

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