豆干扣金菇

0 人做过这道菜
这天儿热,咱也不能亏待自己。金针菇能有效地增强机体的生物活性,还具有抵抗疲劳的作用,正好解决夏季疲劳,气血,无精打采的症状。另外,被誉为“素火腿”的豆干,含有大量的大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物,是夏季补充营养不错的选择。懒人嘛,就有懒招儿,但还得吃出点品味来,像扣肉一样扣出有内涵的豆干。

用料  

豆干 150克
金针菇 100克
蒜片
葱末
红辣椒 一个
白糖

豆干扣金菇的做法  

  1. 豆干切成片(切豆干的刀工要精,薄厚大小均匀)

  2. 豆干放开水中炒一下

  3. 换水,金针菇洗净,过开水炒一下

  4. 拿一个小碗,豆干按顺序码入小碗内

  5. 依次码完所有的豆干,在小碗内码一圈

  6. 金针放入豆干内,留少许待会放豆干上装饰

  7. 取一个碟子倒扣小碗上

  8. 两手托着翻转180度

  9. 小碗轻轻拿掉,豆干和金针菇就扣在盘子上了

  10. 锅烧热放油,放入葱花﹑蒜片爆香,再放入适量盐﹑白糖和醋调汁

  11. 把汁泼在豆干上,撒上余下的金针菇

  12. 红辣椒用刀切几下,放豆干上做点缀

小贴士

1.切豆干的刀工要精,薄厚大小要均匀。
2.豆干码在碗中的时候要均匀,才可以扣出好看的造型。
3.金针菇用开水炒要熟透,未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
 

豆干扣金菇所在分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
8 收藏


豆干扣金菇的答疑

关于豆干扣金菇的做法还有疑问? 提一个问题