乌云托月

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简介

“乌云托月”,是孔府著名的一人一小碗汤菜,在宴席上是口汤碗的一种,又叫进门点心,有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋,放在紫菜之上,加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云,鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。
此菜黑白分明,汤清味鲜,清淡爽口,有很好的益智补脑调理的作用。

用料  

紫菜干 10克
鸡蛋 1个
料酒
鸡汤

乌云托月的做法  

  1. 将紫菜清水浸泡一下洗净

  2. 用冷水冲两遍,控干水分放在汤碗里

  3. 锅中水烧开,调小火,打进去一个鸡蛋

  4. 等鸡蛋包成荷包蛋,轻轻翻动一下

  5. 煮2分钟,捞出来放汤碗中央

  6. 锅中另加水,放入鸡汤,凉水各适量,放盐﹑料酒

  7. 烧开后撇去浮沫,盛到汤碗里

  8. 用筷子把紫菜和汤搅拌均匀,荷包蛋放中间

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