红酒椒香烤羊排

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我先把羊排煮了个八分熟,不知别人这么做过吗,主要是因为:这么小的一块羊排,用烤箱烤最少得烤1个多小时,非常心痛我的电费。

用料  

红酒椒香烤羊排的做法  

  1. 将羊排洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮15分钟

  2. 红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度

  3. 将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层调好的酱汁,再撒一层孜粒,(如果羊排不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可

小贴士

先将羊排煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。不要直接刷酱,而是红酒将酱料稀释一下,味道不但更醇厚,也是为了在烤制过程中,表皮有一定程度的水分挥发,如果直接用酱料,再加上孜然粒,时间长了会糊。

孜然粉、孜然粒,黑胡椒粉和黑胡椒粒最好都要放,出来的味道是不一样的(家里没了黑胡椒碎了,我就没放),爱吃辣的筒子们,可撒些辣椒粉也很美味的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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