青豆酿番茄

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简介

青豆是子粒饱满尚未老熟的大豆,皮为绿色,形状浑圆,咸淡之间又略呈清甜,清闲咀食或佐酒品茶,滋味隽永,满口清芳。青豆有很好的补肝养胃,滋补强壮的作用。被称为“小人参”的胡萝卜也有健脾消食的作用,番茄能生津止渴、健胃消食,故对食欲不振者有很好的辅助治疗作用。青豆与番茄的完美搭配,给青豆穿件红色的棉袄,红色与绿色的鲜明对比,入口酸酸的口感加上滋味隽永的青豆,从视觉和味觉上给人双重享受的养胃菜。

用料  

番茄 2个
青豆 100克
胡萝卜 一根
1匙
葱花
姜末

青豆酿番茄的做法  

  1. 胡萝卜洗净,切成小丁

  2. 锅中加适量清水,放入胡萝卜丁和青豆

  3. 放入1匙盐进去,煮熟后捞出备用

  4. 番茄洗净,从蒂部1.5cm处横向切开

  5. 将番茄芯用勺挖出,使其成为中空的番茄小碗

  6. 番茄芯放小碗里,留着备用

  7. 锅中放油烧热,将葱花﹑姜末放入爆香

  8. 倒入煮熟的胡萝卜丁和青豆

  9. 翻炒几下,倒番茄芯进去,炒至番茄成浆即可

  10. 用小勺把炒好的青豆和胡萝卜丁放入番茄内

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