茄汁脆皮鸡蛋

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简介

提到鸡蛋,并不陌生,正因为鸡蛋营养丰富,滋阴润燥,补益气血,可蒸﹑煮﹑炒,成为老幼皆宜的营养佳品。每一种烹饪方式都有不同的口感,今天换一种方式来做鸡蛋,把鸡蛋做成脆皮的,脆脆的外表,咬一口,外脆内嫩。
茄汁脆皮鸡蛋

用料  

鸡蛋 3个
番茄 1个
1匙
鸡精 1/2匙
干粉
葱花
姜末
蒜末

茄汁脆皮鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋放入锅中,加冷水没过鸡蛋,加1/2匙盐搅拌,水烧开后小火煮5分钟。(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出,盐可以使蛋白质凝固)

  2. 煮鸡蛋的时候,可以切番茄,把番茄开水烫一下去皮,切成小丁

  3. 捞出煮熟的鸡蛋,用冷水泡一下,剥去鸡蛋壳

  4. 鸡蛋放入干粉中滚一下,匙鸡蛋表面沾上干粉

  5. 锅中倒适量油烧热,放入鸡蛋,期间要用小火

  6. 鸡蛋表面炸脆,捞出沥油

  7. 锅中留少许有,倒入番茄丁

  8. 放入1/2匙和1/2匙鸡精

  9. 番茄丁炒至粘稠,放入炸好的鸡蛋

  10. 不停的翻炒,使鸡蛋上裹上番茄酱

  11. 加葱花﹑姜末和蒜末进去

  12. 翻炒几下,炒出葱蒜的香味,关火即可

小贴士

1.煮鸡蛋的时候,水中加少许盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出。
2.鸡蛋上沾一层干粉炸完后才能更好的裹上番茄酱。
3.番茄丁要炒至粘稠的番茄酱状态,才能更好的裹在鸡蛋上。
4.鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。

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