正宗四川梅菜扣肉

首先把买好的硬肋肉洗干净，切成正方形块～把肉肉的毛拔干净～

将红糖放入碗中，倒入料酒化开～切一块姜备用（姜是用来沾着红糖料酒抹猪肉皮用的哦）

好啦，可以把拔过毛洗干净的肉放入锅里煮啦！水里要放花椒和姜片哟，是祛除腥味的

拿出来可以开使用之前调制的红糖料酒汁抹肉皮了！只抹肉皮和两侧哦！（抹完第一遍等肉面上汁干了，再抹一遍）。要努力努力的把红糖蹭进肉皮里去哟

好啦。两遍肉抹完了放一边，现在可以开始切准备好的梅干菜啦，切的碎碎的，碎碎的！（梅干菜在超市买的也可以，我用的是用蒲公英（有萝卜缨子最好了哦！巨好吃）自己拿盐搓完晾干用的。）

烧一锅油，把肉肉一块一块的下锅炸致金黄，一定要把肉皮炸成起好多好多黄泡泡了再捞起来哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)！［一定要当心油飞溅烫伤！！！！］

把炸好的肉肉捞出来晾凉后切片，不要太厚哦！

切好后装碗😁  一定要装的很整齐哦！这样蒸好以后扣出来才会很好看啦！

把准备好的葱，蒜，干辣椒均匀的分到每个碗里🙈  还记得那碗料酒红糖汁嘛→均匀的分到没一碗里面哟！！！最后→最后→每一碗放大概一小平勺盐吧🙃  我估摸着大一勺大概有8g的样纸    🌚哎呀呀快成功了

最后，把切好的盐菜均匀撒在每碗里！！！上锅蒸半小时哦😁

哈哈哈，半小时到啦！拿个盘子扣在碗上以迅雷不及掩耳之势翻过来，把肉扣到盘子里。撒几粒葱花，哎呀呀我口水开始流了

如果要卖相好的小伙伴可以扣出来以后再勾个芡哦！亮亮的肉会很好看哒！我是自家吃就没有勾芡啦