Sunny_Kreglo
苹果核桃早餐软糕（无麸质）丨健康·烘焙
8.8
综合评分
224
人做过这道菜
Quick bread系列。
介奏是前两天说的虽然出炉卖相不满意，但蔫不出溜一整盘就被撮了的苹果核桃软糕。改进后，很满意，记下来。
这种quick bread其实不就是稻香村的枣糕、紫菜蛋糕嘛。我这是咋了，连续两次提稻香村了，又馋了。
没用面粉仍然特别蓬松，几乎是蛋糕口感，有苹果的滋润很湿软，不说很难吃出是健康版，“小龙Approved”。重点是香气~苹果、肉桂、核桃，浓浓地秋冬暖风。
和用中粉低粉面粉做的面包最不同的是，这种坚果粉做的面包吃完禁得住时间的考验，虽然热量差不多但是营养素多得多，不会很快就饿。瞬间消失的上一盘，我是下午吃的，和当天第一顿饭的间隔在8小时之内，既然吃多了，吃完歇会去锻炼，整好来一发leangains，一直到第二天早上起来都没有饿的感觉，觉得早饭吃不吃两可，不像以前就盼着吃早饭。
饿或急着吃饭，真的是摄入的热量和营养不足，身体在告诉你它需要营养的表现。
注：关于leangains饮食法（也叫8小时饮食法），网上有很多介绍。不适合新手、姨妈有问题、节食、低碳、有暴食倾向、运动能力不强、不了解自己身体、不了解自己需要多少热量、食物到底含多少热量的人用，也不适合经常使用尤其是女性，容易导致内分泌失调。
不是方法不好，是大部分人一用就错，变成变相节食。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
改自joyfoodsunshine
所用模具：8*8寸方形烤盘（20*20厘米）
括号里的量为半量，全部量或半量都可以用20*20厘米的烤盘，只是薄厚有差异。图片上的厚度为全量做出来的。
快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
介奏是前两天说的虽然出炉卖相不满意，但蔫不出溜一整盘就被撮了的苹果核桃软糕。改进后，很满意，记下来。
这种quick bread其实不就是稻香村的枣糕、紫菜蛋糕嘛。我这是咋了，连续两次提稻香村了，又馋了。
没用面粉仍然特别蓬松，几乎是蛋糕口感，有苹果的滋润很湿软，不说很难吃出是健康版，“小龙Approved”。重点是香气~苹果、肉桂、核桃，浓浓地秋冬暖风。
和用中粉低粉面粉做的面包最不同的是，这种坚果粉做的面包吃完禁得住时间的考验，虽然热量差不多但是营养素多得多，不会很快就饿。瞬间消失的上一盘，我是下午吃的，和当天第一顿饭的间隔在8小时之内，既然吃多了，吃完歇会去锻炼，整好来一发leangains，一直到第二天早上起来都没有饿的感觉，觉得早饭吃不吃两可，不像以前就盼着吃早饭。
饿或急着吃饭，真的是摄入的热量和营养不足，身体在告诉你它需要营养的表现。
注：关于leangains饮食法（也叫8小时饮食法），网上有很多介绍。不适合新手、姨妈有问题、节食、低碳、有暴食倾向、运动能力不强、不了解自己身体、不了解自己需要多少热量、食物到底含多少热量的人用，也不适合经常使用尤其是女性，容易导致内分泌失调。
不是方法不好，是大部分人一用就错，变成变相节食。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
改自joyfoodsunshine
所用模具：8*8寸方形烤盘（20*20厘米）
括号里的量为半量，全部量或半量都可以用20*20厘米的烤盘，只是薄厚有差异。图片上的厚度为全量做出来的。
快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
用料
| 干性材料 | |
| 杏仁粉（almond flour） | 240克（120克） |
| 木薯粉（tapioca flour）或土豆淀粉 | 48克（24克） |
| 海盐 | 1/4小勺（1/8小勺约一刀尖） |
| 肉桂粉 | 1小勺（1/2小勺） |
| 小苏打粉 | 1小勺（1/2小勺） |
| 湿性材料 | |
| 椰子油（融化的） | 20克（10克） |
| 椰花糖或红糖 | 20克（10克） |
| 蜂蜜或枫糖浆 | 20克（10克） |
| 大号鸡蛋（室温） | 2个（1个） |
| 香草精 | 1小勺（1/2小勺） |
| 全脂原味酸奶或开菲尔酸奶（室温） | 110克 |
| 其他 | |
| 中等青苹果或其他苹果 | 1个（半个），去皮，切小小丁 |
| 核桃或胡桃 | 30克（15克） |
苹果核桃早餐软糕（无麸质）丨健康·烘焙的做法
-
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺油纸备用。 -
在搅拌盆里混合干性材料，拌匀备用。
-
在小碗里混合湿性材料，拌匀后，倒入进干性材料，拌匀。
-
把苹果丁和核桃放入到面糊里拌匀。
面糊状态是很粘稠，能微微流动。
-
把面糊倒入烤盘，烤30-35分钟。（减半的量烤20分钟左右）
直到用牙签插入蛋糕中心能干净带出即可。
-
拎着油纸把软糕拿出来，放烤架上放凉切块食用。
小贴士
1，苹果可以不去皮，但会影响口感，苹果皮吃时有韧韧的口感。切越小丁越好吃。
2，淡口味，喜甜适当加20-30克糖。
3，坚果用生的或烤香的都可以。
4，因为没有面粉的筋度维持，加上又特别湿软糯，切的时候易碎，彻底放凉更好切。
5，如果不添加酸奶的话，是偏干的软饼干质感。
【关于A油能不能用B油代替的问题】
油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。
固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。
液体油之间可以互换，也是味道会有区别。
固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。
【关于A粉能不能用B粉代替的问题】
如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。
蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。
面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
2，淡口味，喜甜适当加20-30克糖。
3，坚果用生的或烤香的都可以。
4，因为没有面粉的筋度维持，加上又特别湿软糯，切的时候易碎，彻底放凉更好切。
5，如果不添加酸奶的话，是偏干的软饼干质感。
【关于A油能不能用B油代替的问题】
油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。
固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。
液体油之间可以互换，也是味道会有区别。
固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。
【关于A粉能不能用B粉代替的问题】
如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。
蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。
面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
