郑子琳
酱油腌辣椒
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人做过这道菜
2015年菜园罢园，就是秋末没有菜了，婆婆把所有青椒摘下来给我做了一次这个菜，超级好吃，就惦记上了，一直不是买不到便宜辣椒就是没有大的容器装没法做，今天终于做上了，用的家里四姨的方子
用料
酱油腌辣椒的做法
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青椒洗净，控水
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烧水，焯青椒，
1爱吃脆的就焯的时间短些，爱吃软的就焯的时间长点
2爱吃辣就整个辣椒扔锅里，不爱吃辣就掰碎了扔锅里焯水。
捞出来拔凉，是为了辣椒保持颜色翠绿，快速降温
拔凉后，控水
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1油爆八角，香叶（可以只放油）
2油温热，倒酱油，煮出鱼眼泡后小火熬煮一分钟
3晾凉后加白糖，盐，鸡精（为了调味和提鲜）
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1辣椒不特别水，凉透的时候码到容器中，尽量控干水
2酱油晾凉后倒入容器中，尽量淹没辣椒
泡的过程辣椒会软，所以不用腌过很高
此菜保存不了特别久，可以头天做第二天吃
小贴士
搞辣椒手很辣，记得戴手套
