饭饭手记
芒果奶酪冰皮月饼
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用料
芒果奶酪冰皮月饼的做法
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芒果果肉捣成泥。
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加入澄粉（小麦淀粉）和糖粉，搅拌均匀。
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微波炉高火1分钟，拿出来细细搅拌，再次高火1分钟，再次拿出来细细搅拌，重复2-3次，直到馅料水分变少，搅拌起来微微带有阻力即可。
覆盖保鲜膜，等待馅料慢慢凉透。
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干玫瑰去蒂，用料理机打碎。
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混合冰皮粉、水、白油。
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喜欢新鲜芒果口味，可以用芒果馅料包入一粒芒果，总重不要超过23g。
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饼皮分成8个27g的小球，擀成饺子皮大小，包入芒果馅料，收口捏紧，轻揉成稍小于模具的小球，便于放入模具。
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包好的月饼，收口处面朝自己，光滑面面对模具花片放入，垂直按压，脱模即可。
模具内可以提前撒炒熟的糯米粉，撒完后轻轻把多余的粉震出来，然后放入包好的月饼，这样做好的月饼上会有一层薄薄的面粉，更加好看，图案也更加立体。
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小贴士
这个配方，可以制作8个50g的冰皮月饼。
备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
