早餐

8.1 综合评分
107 人做过这道菜
#早餐系列#安心油条

用料  

面粉 245克
无铝泡打粉 5克
3.5克
牛奶 20克
清水 80克
鸡蛋 1个
黄油 25克

早餐的做法  

  1. 黄油隔水融化,将所有原材料混合在一起揉成光滑的面团,活好的面团用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏一夜,清晨把面团取出,回温后开始操作,

    早餐的做法 步骤1
  2. 面团拉长,按扁,如果整形过宽,就从中间横切一刀,如图,

    早餐的做法 步骤2
  3. 因为家里锅的大小有限,面的宽度约4-5CM就可以了,(因为面的延展性比较好,所以还会拉长很多,所以面不要整得太宽)

    早餐的做法 步骤3
  4. 整形好的面,用刀切成条状,20个,条状面长约5CM,宽约1.5CM

    早餐的做法 步骤4
  5. 面团两两叠加在一起,用筷子在从上面按下去,

    早餐的做法 步骤5
  6. 再抻长至18CM左右

    早餐的做法 步骤6
  7. 锅中坐油烧热,以下入油条立刻起泡浮起为准,也可先揪一小块面放入油中试下油温,以起泡立刻浮起为准,变色后及时翻面

    早餐的做法 步骤7
  8. 待两面金黄后沥油夹出即可。趁热食用,口感外脆内软,非常棒!

    早餐的做法 步骤8

小贴士

提前一天晚上活好面,次日清晨操作比较省时,面团会松醒得非常好操作,
自己家的锅大小和油的量有限,固油条不宜整形过大

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早餐的答疑

  • 宇球球  6个月前  
    14
    我主要不知道发面,买泡打粉还是酵母,放多少啊
    作者回复 6个月前  
    酵母和面的比例一般都是1:100
  • 小右的V生活  6个月前  
    13
    怎么我做完感觉油条不太蓬松,里面面多,哪一步有问题呢?
    作者回复 6个月前  
    如果冷藏发的面,早晨起来放在温水盆里把面团回下温,再操作
  • 暄曦  6个月前  
    8
    面粉可以用低筋面粉吗?
    作者回复 6个月前  
    可以,我就用的普通面粉
  • 手机用户6713_zclk  3个月前  
    2
    早点要清淡,还是不耍搞油炸的吧
    作者回复 3个月前  
    我是觉得家里做比外面的油健康很多,偶尔想吃吃一顿无大碍,不过量没问题
  • 手机用户8015_zwbi  2个月前  
    1
    您好,我头天晚上没有放冰箱,就是室温下放了一夜。第二天还要用温水回温吗,感觉没有变大。
    作者回复 2个月前  
    不用变太大,高温一炸就启了
  • 手机用户5722_71sq  2个月前  
    1
    为啥我做的没有彭开?比扔进去油锅之前大了一点点
    作者回复 2个月前  
    冰箱取出后回一下温
  • 手机用户1353_1olb  2个月前  
    0
    早上面团温水回温多久?我做的好像面没发好粘手炸出来的油条硬邦邦的
    作者回复 2个月前  
    面团能顺利拉开,不紧绷
  • 梅潇潇  2个月前  
    0
    亲,如果早晨操作的话,需要醒多久啊?
    作者回复 2个月前  
    因为上班族,从没早晨起来再整,怕时间来不及
  • 手机用户1920_bl9r  3个月前  
    0
    发面需要多久?晚上不放冰箱可以吗?
    作者回复 2个月前  
    天气凉的时候可以不放,太热怕面团启大le
  • 手机用户8313_ihe7  3个月前  
    0
    冰箱冷藏拿出来跟冻了一样,保鲜可以吗?
    作者回复 2个月前  
    可以的

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