早餐

7.8 综合评分
27 人做过这道菜
#早餐系列#安心油条

用料  

面粉 245克
无铝泡打粉 5克
3.5克
牛奶 20克
清水 80克
鸡蛋 1个
黄油 25克

早餐的做法  

  1. 黄油隔水融化,将所有原材料混合在一起揉成光滑的面团,活好的面团用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏一夜,清晨把面团取出,回温后开始操作,

    早餐的做法 步骤1
  2. 面团拉长,按扁,如果整形过宽,就从中间横切一刀,如图,

    早餐的做法 步骤2
  3. 因为家里锅的大小有限,面的宽度约4-5CM就可以了,(因为面的延展性比较好,所以还会拉长很多,所以面不要整得太宽)

    早餐的做法 步骤3
  4. 整形好的面,用刀切成条状,20个,条状面长约5CM,宽约1.5CM

    早餐的做法 步骤4
  5. 面团两两叠加在一起,用筷子在从上面按下去,

    早餐的做法 步骤5
  6. 再抻长至18CM左右

    早餐的做法 步骤6
  7. 锅中坐油烧热,以下入油条立刻起泡浮起为准,也可先揪一小块面放入油中试下油温,以起泡立刻浮起为准,变色后及时翻面

    早餐的做法 步骤7
  8. 待两面金黄后沥油夹出即可。趁热食用,口感外脆内软,非常棒!

    早餐的做法 步骤8

小贴士

提前一天晚上活好面,次日清晨操作比较省时,面团会松醒得非常好操作,
自己家的锅大小和油的量有限,固油条不宜整形过大

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4076 收藏


早餐的答疑

  • 小右的V生活  1个月前  
    4
    怎么我做完感觉油条不太蓬松,里面面多,哪一步有问题呢?
    作者回复 1个月前  
    如果冷藏发的面,早晨起来放在温水盆里把面团回下温,再操作
  • 暄曦  1个月前  
    2
    面粉可以用低筋面粉吗?
    作者回复 1个月前  
    可以,我就用的普通面粉
  • 宇球球  1个月前  
    1
    我主要不知道发面,买泡打粉还是酵母,放多少啊
    作者回复 1个月前  
    酵母和面的比例一般都是1:100
  • 韩娜酱  2天前  
    0
    这一份是做多少根油条?
    作者回复 2天前  
    我做了10根
  • (MING李SI)&t  2天前  
    0
    请问油温是多少才是合适的
    作者回复 2天前  
    我一般都揪一点点面扔进去顿时起密泡浮起即可
  • Ad钙奶-1  1个月前  
    0
    泡打粉就是发酵粉吗
    作者回复 1个月前  
    泡打粉和酵母是两个东西

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