早餐

7.9 综合评分
51 人做过这道菜
#早餐系列#安心油条

用料  

面粉 245克
无铝泡打粉 5克
3.5克
牛奶 20克
清水 80克
鸡蛋 1个
黄油 25克

早餐的做法  

  1. 黄油隔水融化,将所有原材料混合在一起揉成光滑的面团,活好的面团用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏一夜,清晨把面团取出,回温后开始操作,

    早餐的做法 步骤1
  2. 面团拉长,按扁,如果整形过宽,就从中间横切一刀,如图,

    早餐的做法 步骤2
  3. 因为家里锅的大小有限,面的宽度约4-5CM就可以了,(因为面的延展性比较好,所以还会拉长很多,所以面不要整得太宽)

    早餐的做法 步骤3
  4. 整形好的面,用刀切成条状,20个,条状面长约5CM,宽约1.5CM

    早餐的做法 步骤4
  5. 面团两两叠加在一起,用筷子在从上面按下去,

    早餐的做法 步骤5
  6. 再抻长至18CM左右

    早餐的做法 步骤6
  7. 锅中坐油烧热,以下入油条立刻起泡浮起为准,也可先揪一小块面放入油中试下油温,以起泡立刻浮起为准,变色后及时翻面

    早餐的做法 步骤7
  8. 待两面金黄后沥油夹出即可。趁热食用,口感外脆内软,非常棒!

    早餐的做法 步骤8

小贴士

提前一天晚上活好面,次日清晨操作比较省时,面团会松醒得非常好操作,
自己家的锅大小和油的量有限,固油条不宜整形过大

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早餐的答疑

  • 宇球球  3个月前  
    9
    我主要不知道发面,买泡打粉还是酵母,放多少啊
    作者回复 3个月前  
    酵母和面的比例一般都是1:100
  • 小右的V生活  3个月前  
    6
    怎么我做完感觉油条不太蓬松,里面面多,哪一步有问题呢?
    作者回复 3个月前  
    如果冷藏发的面,早晨起来放在温水盆里把面团回下温,再操作
  • 暄曦  3个月前  
    5
    面粉可以用低筋面粉吗?
    作者回复 3个月前  
    可以,我就用的普通面粉
  • 手机用户6713_zclk  30天前  
    1
    早点要清淡,还是不耍搞油炸的吧
    作者回复 14天前  
    我是觉得家里做比外面的油健康很多,偶尔想吃吃一顿无大碍,不过量没问题
  • 手机用户7451_ls7e  2个月前  
    0
    不冷藏行不行呀??
    作者回复 14天前  
    可以不冷藏,室温发酵一到两个小时左右,冰箱冷藏我是为了第二天节省时间,慢发酵
  • 要你管_bmlu  2个月前  
    0
    面团整形时是不是要厚些,大概要几厘米厚度
    作者回复 14天前  
    不用太厚,炸的时候就蓬松了
  • 手机用户3133_0oxc  14天前  
    0
    是用酵母粉还是泡打粉??
    作者回复 14天前  
    我用的是泡打粉,应该有酵母版油条,都是起到发酵作用
  • 手机用户2651_rl0x  1个月前  
    0
    面团前一天晚上和好了不放冰箱冷藏可以吗?放冷藏为了什么
    作者回复 14天前  
    放冷藏是慢发酵,为了早晨节省时间
  • ~↘﹏Wendy﹏↘~  1个月前  
    0
    这个泡打粉和做蛋糕用的泡打粉是同一种吗
    作者回复 14天前  
    是的
  • 花花-258  1个月前  
    0
    不要黄油可以吗
    作者回复 14天前  
    食用油也行

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