早餐

8.4 综合评分
189 人做过这道菜
#早餐系列#安心油条

用料  

面粉 245克
无铝泡打粉 5克
3.5克
牛奶 20克
清水 80克
鸡蛋 1个
黄油 25克

早餐的做法  

  1. 黄油隔水融化,将所有原材料混合在一起揉成光滑的面团,活好的面团用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏一夜,清晨把面团取出,回温后开始操作,

    早餐的做法 步骤1
  2. 面团拉长,按扁,如果整形过宽,就从中间横切一刀,如图,

    早餐的做法 步骤2
  3. 因为家里锅的大小有限,面的宽度约4-5CM就可以了,(因为面的延展性比较好,所以还会拉长很多,所以面不要整得太宽)

    早餐的做法 步骤3
  4. 整形好的面,用刀切成条状,20个,条状面长约5CM,宽约1.5CM

    早餐的做法 步骤4
  5. 面团两两叠加在一起,用筷子在从上面按下去,

    早餐的做法 步骤5
  6. 再抻长至18CM左右

    早餐的做法 步骤6
  7. 锅中坐油烧热,以下入油条立刻起泡浮起为准,也可先揪一小块面放入油中试下油温,以起泡立刻浮起为准,变色后及时翻面

    早餐的做法 步骤7
  8. 待两面金黄后沥油夹出即可。趁热食用,口感外脆内软,非常棒!

    早餐的做法 步骤8

小贴士

提前一天晚上活好面,次日清晨操作比较省时,面团会松醒得非常好操作,
自己家的锅大小和油的量有限,固油条不宜整形过大

参照这个菜谱,大家做出 272 作品

全部272个作品

 
该菜谱创建于
28195 收藏


作者小智1027的其他菜谱

早餐的答疑

  • 小右的V生活  1年前  
    35
    怎么我做完感觉油条不太蓬松,里面面多,哪一步有问题呢?
    作者回复 1年前  
    如果冷藏发的面,早晨起来放在温水盆里把面团回下温,再操作
  • 宇球球  1年前  
    30
    我主要不知道发面,买泡打粉还是酵母,放多少啊
    作者回复 1年前  
    酵母和面的比例一般都是1:100
  • 暄曦  1年前  
    25
    面粉可以用低筋面粉吗?
    作者回复 1年前  
    可以,我就用的普通面粉
  • 手机用户3829_v794  6个月前  
    3
    把面放冰箱能发吗?我真的好奇
    作者回复 4个月前  
    冷藏也是一种发酵,只不过需要时间比较长,所以要放一夜,室温发酵快,你要夏天一小时就发,温度和时间都是可以控制发酵的
  • 手机用户5722_71sq  8个月前  
    3
    为啥我做的没有彭开?比扔进去油锅之前大了一点点
    作者回复 8个月前  
    冰箱取出后回一下温
  • 手机用户4144_3gnp  4个月前  
    2
    请问面团从冰箱里拿出来需要醒多长时间吗?还是说拿出来面温了就可以做了
    作者回复 4个月前  
    我一般都是连盆放在温水盆里回回温,面团摸着不凉就行
  • 手机用户8330_5bi6  8个月前  
    2
    我怎么按着多少出来的不是面团很稀怎么回事啊
    作者回复 8个月前  
    不会希的,看看哪个材料是不是放错克数了
  • 手机用户6713_zclk  9个月前  
    2
    早点要清淡,还是不耍搞油炸的吧
    作者回复 9个月前  
    我是觉得家里做比外面的油健康很多,偶尔想吃吃一顿无大碍,不过量没问题
  • lppyy  3个月前  
    1
    无铝泡打粉是什么粉 能不放吗
    作者回复 3个月前  
    不行,要不就得放点酵母,都是起到发面作用,不然炸出来就不是油条了
  • 手机用户5357_wo4i  5个月前  
    1
    可以买那种酵母跟面粉混合的面粉来做吗?
    作者回复 4个月前  
    有酵母就别放泡打粉了

以上留言由作者回复后显示