动妈要做一道好看的菜
烧鲍鱼
8.4
综合评分
28
人做过这道菜
鲍鱼的家常烧法，很好做。
这个菜谱尽量贴合传统做法，但是也有独特之处，比如用啤酒烹制；比如勾芡方法；比如葱姜蒜末的处理：炒制时间短一些，但煮制时间稍长一些，力求完美展现食材之鲜美。
独特设计的摆盘新颖漂亮，鲍鱼的汤汁和新鲜蔬菜交融之后，口感非常特别。
快捷又很容易成功。
❤️做法简单地说就是：鲍鱼洗净切花后烫煮1分钟，然后再用葱姜蒜汁烹煮入味，装盘后浇勾芡汁。❤️
这个菜谱尽量贴合传统做法，但是也有独特之处，比如用啤酒烹制；比如勾芡方法；比如葱姜蒜末的处理：炒制时间短一些，但煮制时间稍长一些，力求完美展现食材之鲜美。
独特设计的摆盘新颖漂亮，鲍鱼的汤汁和新鲜蔬菜交融之后，口感非常特别。
快捷又很容易成功。
❤️做法简单地说就是：鲍鱼洗净切花后烫煮1分钟，然后再用葱姜蒜汁烹煮入味，装盘后浇勾芡汁。❤️
用料
烧鲍鱼的做法
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蒜切末、姜切末、葱切末备用。
西葫芦洗净切片备用。
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用牙刷清洁鲍鱼边际的黑色，用刀沿着四边割下鲍鱼肉。
图中黑色部分撕下，扔掉。
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把鲍鱼中间稍硬一些的肉上切菱形花刀5-6刀，千万不要切透。
把切好的鲍鱼肉放入锅中，开始加热烧水，至沸腾，再煮2分钟。捞出放碗里。
如果希望用鲍鱼壳摆盘，鲍鱼壳也需要刷干净、用水煮两分钟。
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锅内加色拉油，油七成热之后倒入葱姜蒜末，翻炒几下。
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加入糖
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加入盐
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倒入鲍鱼，加蚝油、生抽、啤酒20毫升，炖制2分钟。不要时间长啊！
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装盘。
把鲍鱼壳摆在西葫芦片上，再把鲍鱼摆在壳上。
锅内剩入汤汁，倒入20毫升淀粉水勾芡，加香油。
大火把汤汁煮开。
再把汤汁分别用勺子浇在鲍鱼上，装饰后上桌。
小贴士
鲍鱼选用鲜活的，注意清除干净。
但鲍鱼不要泡在自来水。
但鲍鱼不要泡在自来水。
