花菜烧肉

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用料  

花菜烧肉的做法  

  1. 五花肉用适量盐(一斤肉两茶勺盐,茶勺!就是很小很小的那种!),等量糖抹匀,抹上一层酒,腌制半小时到1小时

  2. 冷水下锅,放入腌制过的五花肉汆烫除血水,洗净浮沫,切块备用

  3. 冷锅冷油开始炒糖(就是不停的搅啊搅啊搅啊),等到糖变成棕色就把肉块倒进锅里翻炒上色,然后倒入小半瓶白葡萄酒,再倒入等量的热水(其实只喷一点酒都放热水也可以,我只是喜欢酒味重的)放入一颗八角,一块桂皮,几颗干辣椒大火煮开十分钟,转小火炖煮一个小时(偶尔翻一下,不然炒过糖有时候容易粘锅)

  4. 加盐调味后放入花菜,焖煮二十分钟(我洗翻烂烂的)就可以关火了

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