清蒸海鳗

Name: 清蒸海鳗
Ingredients: 一条海鳗; 五六片生姜; 一小把葱; 一勺料酒; 适量胡椒粉; 适量盐; 适量豆豉; 两勺蒸鱼豉油

1 人做过这道菜

这段时间不懂为啥超级想吃海鳗，特别是清蒸版本的，那紧实的肉感，一口一嘴肉还不吐刺的快感，那个爽哦！！不原创不吃货，自己动手做起来，说吃就吃，要的就是任性！海鳗很有力气，作为干推拿的小女子让老板替我杀了，留了个全尸回来再继续解剖，哈哈哈～

用料

买鳗鱼的时候可以让老板帮忙处理，杀鱼可是力气活，特别是海鳗，这力气啊！！！做推拿的小女子表示淡定，切片时即便头身分离，每刀下去时还是破费功夫滴！切薄片约小指宽，可以减少腌制时间，更容易入味及蒸透！
泡水，泡水，泡水！必须好好过水，同时脊柱内侧有瘀血未排干净的需把血块摘除，这样鱼就不容易有腥味啦！泡五分钟就可！
腌制入味！加入胡椒粉，料酒，盐，生姜，抓捏抓捏更容易入味！鳗鱼只有脊柱骨，所以放心抓，不怕鱼刺扎！我做的是快手菜，粗鲁才节约入味时间啊！
摆盘～住爹妈家没有合适的蒸鱼盘，勉强平铺，免不了个别重叠，记住，别将腌制的调汁倒入！！千万别！！蒸鱼本身就会生水，这调汁就请直接倒掉吧～真心没啥用！
放一把葱叶装装样子，也去些腥味！然后入蒸炉，记得，大火烧开后放入，直接蒸十分钟立刻！不放心多一两分钟不会影响口感，感谢海鳗的紧实身材才不容易松散啊！哈哈哈
出锅，去掉蒸盘里多余的水分，一定要去掉啊！！要不影响口感及蒸鱼豉油的倒入！去完后撒葱丝，浇入些许的蒸鱼豉油，热锅爆油浇入，唰的一声，搞定！！！(≧∇≦)/