冇伱灬冇我
板栗烧排骨
8.2
综合评分
303
人做过这道菜
每到中秋节前.
我就知道.我最愛的板栗和柚子要出现了..
有个菜叫：板栗鸡！
然而.我不喜欢吃鸡.
我喜欢吃：肉.肉.肉..！^o^
话说回来.
好像男人喜欢吃鸡的多.
女人喜欢吃鸭子的比较多...
对吧？（＾_＾）
我就知道.我最愛的板栗和柚子要出现了..
有个菜叫：板栗鸡！
然而.我不喜欢吃鸡.
我喜欢吃：肉.肉.肉..！^o^
话说回来.
好像男人喜欢吃鸡的多.
女人喜欢吃鸭子的比较多...
对吧？（＾_＾）
用料
板栗烧排骨的做法
-
生板栗去皮.
我处理板栗时候没想到要发菜谱！就没拍.
我的方法是：
锅里烧水.倒一些盐进去.
水开后.关火.把板栗倒进去泡几分钟.
准备一个带盖保鲜盒.装一些水.
把板栗捞出来用剪刀剪开去壳（不要伤到手）
如果皮能直接脱落的就脱.不能脱的就丢保鲜盒.
全部处理完后.盖上盖.
甩开伱的拜拜肉晃动盒子.
皮就能脱下来了...
-
凉水锅.放排骨下去.
水开后.煮3分钟..
捞出来洗净控干水备用
-
姜切丝..
八角.桂皮.香叶准备好..
-
锅里放油..冰糖..
小火加热
-
冰糖融化.
颜色变深.从小很多小泡时..
糖色就炒好的.
迅速把排骨放入翻炒..
-
这是排骨放下去翻炒上色后..
-
把3的材料放入..
再放一点白糖.白胡椒粉.生抽.一点陈醋
-
翻炒均匀..
炒出香味..
口水哗哗哗...
-
把啤酒倒入...烧开
-
再加开水下去..
水要能盖过排骨..
-
盖上锅盖..
小火慢炖
-
炖至水收了一半时..
把板栗放入.加入盐...
盖上锅盖中小火慢炖..
-
炖至板栗快熟时.
开大火收汁.
这样颜色才会好看..
我这个时候研究视频发朋友圈去了.
忘记了拍照...-_-#.
-
收到伱喜欢的汤汁程度就好...
都让开..
我要吃肉....(☆_☆)
小贴士
炒糖色是个技术活.
炒嫩了..不上色.
炒老了..发黑发苦..
一般做二次就能把握好了.
建议第一次做的.拿土豆啥的练手.
红烧土豆也好吃的.
万一失败了..也不可惜..-_-#.
如果.伱做排骨时没炒好.
不上色的话就算了.
白糖别加了.
直接用点老抽上色吃吧！
糖色炒老了.发黑.发苦的话.
直接连锅丢水池.
冲洗二次.
然后锅里放冷水.
把排骨丢进去.
放火上烧开..再捞出.重做！
这样能补救排骨..
丢锅的时候请轻一点..
砸坏了锅没事.
吓到我就不好了..Y(^_^)Y
炒嫩了..不上色.
炒老了..发黑发苦..
一般做二次就能把握好了.
建议第一次做的.拿土豆啥的练手.
红烧土豆也好吃的.
万一失败了..也不可惜..-_-#.
如果.伱做排骨时没炒好.
不上色的话就算了.
白糖别加了.
直接用点老抽上色吃吧！
糖色炒老了.发黑.发苦的话.
直接连锅丢水池.
冲洗二次.
然后锅里放冷水.
把排骨丢进去.
放火上烧开..再捞出.重做！
这样能补救排骨..
丢锅的时候请轻一点..
砸坏了锅没事.
吓到我就不好了..Y(^_^)Y
